Protéines, vitamines (A, complexeB, E) phosphore, Potassium, fer, un facteur antiallergique, etc.
Face à l'oeuf de poule qui est à peu près 5 fois plus grand, celui de la caille contient 5fois plus
de phosphore, 7,5 fois plus de fer, 6 fois plus de vitamines B1, 1( fois plus de B2. L'oeuf de cailles est
le seul oeuf diététique (il contient 0 cholestérol).